トラスパレンテのパンづくり [ 森直史 ]のレビューは！？

年齢不詳さん
まだ作ってないんですが、見てるだけでたのしめます！ おすすめです

年齢不詳さん
買う前に知っておけば良かったということをいくつか書きます。 １、メロンパンのレシピにビスケット生地のレシピがなく、市販なのか、だとしたらどこで買える物なのかの表記が無いこと。これにはかなりガッカリ。。 ２、家庭で焼きやすいようにといったことは考慮されておらず、お店でのレシピなので厳密に再現するのは多少難しいかも。 例えばオーブンも下火や上火で温度が違ったり、レシピの分量も多いので半量で計算して作ろうと思うとイーストの量が0,75グラムの1/2といったことになってしまう。 ３、行程の説明があいまいと感じることが多々ある。 例えば「ラテ」というパンの３番目の行程では「生地を分割し（何個または何グラムに？）、伸ばして（どのくらいの大きさ、または厚さに？）急速冷凍で冷やす。（別のページに２、３日で使い切ると書いてあるが時間の目安はどのくらいか） 発酵時間も常温で３時間以上などといった表記が多いので、何度で何分といったハッキリした表示を好む人には向きません。 ４、「クロワッサンの２番生地」とか「パータグラッセ」「デトランプ」などといった用語が次々出てくるので、全く初めてパンを作る方にはオススメできませんが、自分なりに発酵具合を見極められる方、知らない用語を調べるのが苦ではない方であればかなり楽しめる本だと思います。 ５、本に関する直接のレビューではないですが、出てくる焼き型がちょっと変わっている分高額です。「カレ」という５cm角の型は１個千円くらい。我が家は別の形で焼くことになりそうです。 ちょっと不満に思うこともありますが、もし次に本を出されるのであればぜひ考慮していただきたいという期待を込めてレビューしてます。 赤エンドウ豆をトッピングし抹茶のアイシングを施したデニッシュ、イチゴジャムとバルサミコ酢を組み合わせたパンなど、美しい写真と斬新な組み合わせは見ていてとても興味深いです。 ざっと見た感じの感想なので、じっくり読むとあいまいだと思っていた部分も本文などで説明されているかもしれません。これから材料が手に入れやすいスコーンにまずは挑戦してみるつもりです。

年齢不詳さん
梱包が丁寧だったので、納品書を除いてそのまま袋に入れてプレゼントできました。

年齢不詳さん
以前近くの書店で見て気に入り購入。専門的なので実際に全部作れるとは思いませんが、見ていて癒され創作意欲がわきます。写真も綺麗で厚めの本です。

20代 女性さん
本の紹介でよく見る本だったので、気になって購入しました。どのパンも凄く美味しそう！ドライイーストとお菓子系パンは生イーストでのレシピです。分量が３斤や数十個の単位なので家庭で作るには分量を計算しなおさないといけないと思います。ストレート法、ポーリッシュ法、オーバーナイト法を用いてます。本の感じは凄い好きです。１ページ目が見た目２ページ目がレシピと製法（画像参考に）あとは間に説明等あります。パンをある程度作って、なんとなくわかるようになったら読むと面白いと思います！私は一生置いておきたいと思える本でした。

30代 女性さん
本自体写真がどれも素敵でした。 実際お店のパンはとてもおいしく レシピどおりに作ってもなかなか同じには もちろんできませんがそれを夢見て 何度の作りたくなるようないろんな種類の パンをみることができます。 実際つくらなくても 手元においておきたい一冊です。

年齢不詳さん
うっとり〜 早くこの本に沿って焼き始めたいです。